Dates
- Samedi 7 novembre à 14h00
- Samedi 6 février à 14h00
- Samedi 3 avril à 14h00
Le kimchi, c'est du chou qui a travaillé avec des bactéries. Salé, assaisonné puis tassé dans un bocal, il s'acidifie peu à peu : les bactéries lactiques, présentes naturellement sur les légumes, transforment ses sucres en acide lactique. C'est la lacto-fermentation, l'une des plus vieilles façons de conserver les aliments, et c'est elle qui donne au kimchi son goût vif. Sami, qui prépare les kimchis de l'épicerie du Nemeton, vous accueille au café. Vous préparez votre propre kimchi de A à Z, et vous comprenez ce qui se passe dans le bocal.
Au programme
- La science du bocal. Ce que font le sel et les bactéries lactiques, pourquoi le kimchi devient acide, et comment il se conserve.
- La préparation. Saler le chou, préparer l'assaisonnement, mélanger et tasser : tous les gestes, pas à pas.
- La mise en bocal. Vous repartez avec votre kimchi, à laisser fermenter chez vous, et avec les conseils pour le suivre jour après jour.
- Le dîner. Un dîner végétal préparé par la cuisine du café.
Informations complémentaires
Dates
- Samedi 7 novembre à 14h00
- Samedi 6 février à 14h00
- Samedi 3 avril à 14h00
Accès PMR
Non
Nemeton - Biolab Café
11 rue Marx Dormoy
38000 Grenoble
Horaires
14h-21h
Durée
7 heures
Tarif
Plein tarif : 85 € ; tarif réduit : 76,50 € (adhérentes et adhérents de Nemeton ou de l'AVF, tarif social). Dîner compris.
Réservation bientôt ouverte sur nemeton.bio/agenda.
Contact
- Nemeton - Biolab Café
- https://nemeton.bio/agenda/#atelier-kimchi-2026-11-07
- contact@nemeton.bio
- 09 82 28 34 78
Complément
Lieu non accessible aux personnes à mobilité réduite (biolab au sous-sol, accès par escalier).