Nous faisons un contre-pied au côté un peu bling-bling de Napoléon. Nous sommes dans un lieu emblématique et nous amenons quelque chose d’atypique
, sourit Sophie Laffont, directrice des établissements de l’Arist, association fondée en 1980 pour l’insertion des personnes avec trisomie 21.
Ce restaurant, au menu tout de même assez raffiné, est un lieu où déjeuner en semaine mais surtout à vocation d’insertion par le travail. La cuisine et le service sont assurés par une dizaine de personnes en situation de handicap, avec deux monitrices d’ateliers.
Il est très important que ces personnes soient en lien avec le reste de la société. Pendant la prise de commandes, il y a une rencontre avec les client-es
, poursuit Sophie Laffont. Pour certains, cela prend du temps d’être à l’aise mais nous tenons au fait de leur laisser la possibilité de faire
, précise Françoise Mirabel, présidente de l’Arist.
En cuisine, chacun sa spécialité. Nous rencontrons Anne, à la pâtisserie. Ce midi, jour de Chandeleur, elle prépare un gâteau de crêpes au rhum avec une crème citronnée.
Sur le mur, juste à côté de la liste des ingrédients du mi-cuit au chocolat, il y a un petit mot de la cheffe : Fais-toi confiance
. Cela semble faire partie de la recette.
Informations complémentaires
Auberge Napoléon
7, rue Montorge 38000 Grenoble
