Les deux néoartisans, respectivement ingénieur et urbaniste de formation, et amis de longue date, n’en étaient pas à leurs premières fournées : l’un avait fondé le restaurant associatif Le Bouillon, l’autre était devenu boulanger après s’être formé et avoir travaillé durant 5 ans au Pain des Cairns, boulangerie et scop grenobloise.
D’où l’idée du binôme : créer leur boulange artisanale où l’on fabrique et vend des pains au levain naturel – pétrissage avec des farines bio et paysannes issues de Sisteron et de la Drôme, cuisson dans un four neuf italien associant qualité et puissance – et des pâtisseries artisanales (pompe à huile vegan recommandée !), mais aussi où l’on emporte des petits sandwichs cuisinés aux légumes locaux et de saison. Le mieux ? Les savourer sur place, histoire de profiter d’un espace en pleine ascension – bientôt rejoint par une salle d’escalade ! À suivre.
